Заправка для борща на зиму - это удобный способ сохранить летние овощи и значительно ускорить процесс приготовления борща в холодное время года. Рассмотрим проверенные рецепты и технологию заготовки.
Содержание
Заправка для борща на зиму - это удобный способ сохранить летние овощи и значительно ускорить процесс приготовления борща в холодное время года. Рассмотрим проверенные рецепты и технологию заготовки.
Классический рецепт борщевой заправки
Ингредиенты на 5 литров готового продукта:
| Продукт | Количество |
| Свекла | 2 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Томатная паста | 250 г |
| Уксус 9% | 100 мл |
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка овощей
- Очистите и промойте все овощи
- Натрите свеклу и морковь на крупной терке
- Лук нарежьте мелкими кубиками
2. Пассеровка
- На растительном масле обжарьте лук до прозрачности
- Добавьте морковь, тушите 7-10 минут
- Введите свеклу, перемешайте
3. Томление
| Действие | Время |
| Добавление томатной пасты | После размягчения свеклы |
| Введение уксуса | За 5 минут до готовности |
| Общее время тушения | 40-50 минут |
Способы консервации
- Горячий розлив: разложить по стерильным банкам, закатать
- Пастеризация: прогревать заполненные банки при 90°C 15-20 минут
- Без стерилизации: с увеличенным количеством уксуса
Варианты рецептов
| Тип заправки | Особенности |
| С болгарским перцем | Добавляет сладость и аромат |
| С капустой | Увеличивает объем, требует больше уксуса |
| Острая | С добавлением чили или хрена |
Советы по хранению и использованию
- Храните в прохладном темном месте до 1 года
- На 3-литровую кастрюлю борща используйте 200-300 г заправки
- Добавляйте за 10-15 минут до окончания варки
- Перед открытием проверяйте герметичность банки
Важно!
Для обеспечения безопасности консервации строго соблюдайте пропорции кислоты и время термической обработки. Не используйте вздутые или подтекающие банки.
